Скачать Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[Капоне]

[Складчина: Азы кондитерского дела - Мария Селянина]

Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше.

**Для кого:**
- новичок
- любитель, стремящийся упорядочить свои знания,
- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала

**Программа**

**Неделя 1. Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки**
- Яйца, мука, сливки, сахар, желирующие агенты, шоколад, пралине, ореховые пасты, ваниль, специи
- Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
- Бонус: фото с телефона

**Неделя 2. Базовые кремы**
- Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат
- Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

**Неделя 3. Меренги**
- Французская, швейцарская, итальянская меренга
- Пирожное Павлова, меренговый рулет

**Неделя 4. Песочное тесто**
- Фруктовая или ягодная тарталетка
- Лимонная тарталетка с меренгой

**Неделя 5. Заварное тесто**
- Шу Шантильи, творожное кольцо

**Неделя 6. Слоеное тесто**
- Слоеные трубочки, Наполеон

**Неделя 7**
- Торт "Черный лес"

**Неделя 8**
- Экзотический бисквитный рулет

**Цена: 95 евро**

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться